从黔东南到大湾区：贵州凯里酸汤亮相佛山，加速布局湾区市场

从黔东南到大湾 区：贵州凯里酸 汤亮相佛山，加 速布局湾区市场 _南方+_南方 plus "酸得醇厚，辣 得柔和，有很浓 厚的番茄味！"1 月7日，在佛山 南海举办的广宁 县厨师协会十五 周年庆典暨大湾 区食材供应链交 流会现场，贵州 凯里酸汤展位前 热闹非凡。一锅 锅红彤彤的红酸 汤火锅咕嘟咕嘟 冒着热气，自然 发酵的酸香裹挟 着独特的辛香扑 鼻而来，吸引着 一波又一波市民 驻足品尝。 "这汤一闻就让 人胃口大 开！"来自佛山 的市民陈女士在 品尝后连声称 赞，"用这个酸 汤煮鱼、涮牛 肉，很开 胃。"现场不少 市民表示，这是 他们第一次接触 贵州凯里酸汤， 但是其独特的风 味和健康的发酵 工艺令人印象深 刻。 据悉，凯里酸汤 源自贵州省黔东 南苗族侗族自治 州，是苗族、侗 族人民传承千年 的饮食智慧结 晶。凯里酸汤以 当地特有的毛辣 果或米汤自然发 酵，形成红酸与 白酸两大风味基 底，再融入辣 椒、木姜子等天 然香料，经时间 沉淀，酿出酸香 醇厚、回味甘爽 的独特口感。 2013年，"凯里 红酸汤"获批国 家地理标志保护 产品，2020 年，"凯里酸汤 鱼"制作技艺更 是被列入国家级 非物质文化遗产 名录 ...