热气腾腾的粉与城丨山川有味

（来源：经济日报） 转自：经济日报 "总要去柳州嗍一次螺蛳粉吧！" 提起广西柳州，很多人最先想到的就是这碗热气腾腾的粉。骨汤醇厚、腐竹酥脆、辣油鲜亮，趁热嗍上 一口，食客便心满意足；零星几块酸笋和豆角入口，霎时酸辣交织、鲜甜四溢。这样的场景，每天都在 柳州街头上演。 集市、嗍粉、风雨桥，成为柳州"打卡三件套"；柳州工业博物馆内，再现工业发展的历史记忆；螺蛳粉 产业园里，又一批顾客带走了"定制版螺蛳粉"……柳州的多面，既蕴于山川风味，也藏于发展新事。 骄阳洒金，一曲柳江穿城而过，波光粼粼下静默流淌的，是柳州人的勤劳务实，它与深厚的工业积淀、 不懈的探索创新精神一道，熔铸成这座城市的独特气质。 老城风味 清晨6点，薄雾未散，青云菜场的商贩已经开始叫卖。一早摘下的空心菜、生菜还沾着泥土，筐中的螺 蛳还带着河水的清冽，一旁处理完的猪骨猪蹄码得整齐……进货结束，赵春霞开启一天的忙碌。 油热下料爆炒，姜蒜的辛香、紫苏的清冽、螺蛳的鲜甜……各种香味直往上蹿，又逐渐在骨汤沸腾中变 得复合，就这一勺热腾腾的骨汤，唤醒了食客的脾胃，也点亮了清晨的时光。嗍粉的精髓，就在于米粉 与汤汁一同入口。 "老板，二两粉加辣加猪脚！""怎么样 ...