（走进中国乡村）辽宁桓仁：藏在冰雪里的“紫色黄金”

产业升级伴随观念碰撞。几年前，湾龙背村一组组长姜德雪辞去城里的工作返乡种葡萄，他坚持高价购 买有机肥，父辈却心疼成本。结果证明，科学种植提升了葡萄品质，这才渐渐打消了大家的疑虑。 如今，姜德雪更看重产业的可持续发展。"我想扩大规模，但面对产业升级的风险，深感自身知识储备 不足。"因此，他期盼更多有见识的年轻人返乡创业，用新思维打造叫响又叫座的桓仁品牌，这也是黑 土地对新农人的渴望。 冰酒酿造，对温度、湿度等要求极为苛刻。在张裕冰酒酒庄，酿酒师刘勇强紧盯设备数据。这里拥有先 进设施，但核心工艺仍"靠天吃饭"。"我们调研了新疆、宁夏很多地方，最终选定桓仁，就是因为这里 得天独厚的'微气候'。"刘勇强解释道，桓龙湖冬季形成的独特局地自然湿度条件，既能防止葡萄风 干，又能保证其在零下8摄氏度自然结出完美冰晶。 辽宁三合酒业筛选冰葡萄的标准更加极致。"亩产要控制在600公斤以内，坚持自然冰冻48小时以上，手 工穗选……"董事长蔡龙麟说，他们的产品连续6年获得Decanter世界葡萄酒大赛(DWWA)金奖，还曾获 得"世界最佳甜型葡萄酒"大奖。 还有大型酒庄在桓仁搭建直播间，通过线上带货拓宽当地冰葡萄酒销路。酒庄坚持"公 ...