法式浪漫遇长安烟火：中法夫妻古城创业记

中新社西安1月17日电 题：法式浪漫遇长安烟火：中法夫妻古城创业记 作者 李一璠 党田野 一次西安之旅让两人敲定新的创业方向：在西安老城区开一家法餐小店。"西安拥有厚重的历史感，气 候宜居，因地处中国版图中心，食材也较为丰富。"高振兴说，目前胡泽掌勺，坚持为客人提供传统法 餐，她负责前厅服务事宜，两人默契地将中法元素悄悄融入每一处细节。 1月15日，高振兴(左)、胡泽(右)与宠物狗"布朗尼"的合影。 李一璠 摄 谈及西安与巴黎的相似之处，胡泽笑着说："天气差不多，都有很多古建筑，更重要的是人们都懂得享 受生活。"在他看来，法餐与中餐虽风格迥异，却有着相通的内核，都是对食材的尊重、对美味的追 求。 "用法式技艺烹饪中国食材，用美食搭建起交流的'浪漫之桥'，这是我们最想做的事。"在西安老城区的 一家法餐小馆里，来自巴黎的厨师胡泽(Cedric Houze)向中新社记者说。他的妻子高振兴正整理着餐 具，静待食客光临。 三十余年前，胡泽进入厨师行业，在法国巴黎、英国伦敦、中国北京等地的餐厅历练多年，深谙传统法 餐精髓。 "在法国，厨房是严谨的实验室，但在中国，烹饪是充满温度的艺术。"胡泽回忆多年前他首次来中国旅 游时 ...