贾国龙没想明白的究竟是什么

陆佳慧 125天，102家门店，5亿元亏损。1月15日，西贝董事长贾国龙在朋友圈确认大规模关店的消息。从被质 疑使用预制菜，到舆论持续发酵，再到如今关闭全国约三分之一的门店，西贝这场持续数月的风波，最 终以一组冰冷的经营数据落幕。 回顾整场风波，问题究竟出在哪儿？ 首先是"专业定义"和"真实体感"之间的错位。关于"预制菜"的概念，监管口径、行业实践和普通消费者 的体感之间，长期存在错位和争议。但问题是，大多数消费者并不打算、也不需要搞清楚"急冻保鲜"等 工业术语，他们真正关心的无非三件事：菜安不安全、好不好吃、值不值这个价。因此，当企业试图通 过教育消费者来消解质疑时，结果往往适得其反。 西贝投入了大量精力进行自我辩护，消费者看到的却是价格、体验与期待之间的落差，这种落差一旦被 社交媒体反复放大，就很难再靠解释弥合。 其次是"企业委屈"和"消费者价值"之间的错位。贾国龙或许真的很委屈：西贝曾是业内标杆，用严苛的 供应链解决了食品安全，用标准化管理支撑了数万一线员工的饭碗。但舆论场从不相信"委屈"，只相 信"对等"。西贝真正失分的地方，不在于它是否用了预制工艺，而在于它没能回答好"这顿饭到底值不 值"。说到底， ...