从国台数智酿造，看白酒行业的科技硬实力

中国的酿酒业，历经数次技术迭代。 汉代，人们发明了酒曲，酿酒行为从自然变为自主。唐代，压榨和过滤装置被发明，清酒代替了浊酒， 成为中国黄酒的雏形。元明时期，蒸馏设备开始使用，蒸馏酒逐渐替代低度酒，烧酒一骑绝尘。清代， 工艺技法因地制宜、分门别类，白酒的各大香型由此发轫。20世纪70年代，机械化在酿酒业悄然开启， 手酿逐步过渡到自动。 可见，中国酿酒业的科技革命始终在进行，每一次技术的跨越，无不是为了让美酒更醇厚，满足人们对 好酒的期待。今日，酿酒科技的迭代，仍在继续，数字化与智能化技术正深度融入酿造生产中，推动酿 酒从传统酿造走向精准、可复制的数智酿造时代。 而在这次酿酒科技的浪潮中，国台酒无疑是代表性的引领者：构建了中国首个酱香型白酒智能酿造标准 体系，让酱香型白酒的口传心授，开启了科学化的新篇章，保证了美酒的品质更稳定、风味更一致。 数智酿造，究竟是如何酿酒的？与传统相比，它对美酒的风味品质，带来了怎样的飞跃？本文以国台数 智为例，展开新时代智慧酿酒的全维图鉴。 智创：10年传承，10年攻关，6代升级 有人说，酿酒是传统产业，应该保持传统，然而，如开篇所言，历朝历代，酿酒技术都在与时俱进。酿 酒作为历史经 ...