千年药都 开出一剂就业“新处方”

（来源：经济参考报） 隆冬的亳州，温暖药香弥漫在城市街巷，也飘进了亳州高新区药膳职业培训学校（下称"亳州市药膳学 校"）。记者刚推开教室门，就被此起彼伏的器皿碰撞声和浓郁的药食香气包围——这里正在进行一期 药膳制作师短期班，20多名学员围着灶台专注忙活，指尖翻飞间，普通食材正与中药材悄然融合。 灶台一角，学员张福涛正小心翼翼地将芍药花与焯好水的鸡肉一同放入砂锅。"我做厨师20多年了，以 前只懂用香料，对药膳的药材搭配一知半解。"他擦了擦额头的汗，手里的动作却没停，"芍药花要在武 火转文火时下，才能最大限度保留药效。" 记者了解到，张福涛回到亳州后，发现身边的药膳餐厅越开越火，食客络绎不绝，敏锐察觉到养生餐饮 的市场潜力。"传统厨师竞争越来越激烈，不懂药膳就跟不上市场了。"抱着提升技能的想法，他报名了 短期班。课程里基础药材用法、药食配比禁忌、不同体质的药膳搭配等知识，让他茅塞顿开，"原来菜 也分凉热属性，药材得按需搭配不能相克，学会这门手艺，就业创业都多了条路。" 亳州市药膳学校校长怀凯介绍，短期班每月开一期，课程分理论、实操、研学三大板块，还会组织学员 去中药材市场、药膳餐厅实地研学，"初级班只要有厨艺基础 ...