千碗馄饨，一个品质” 馄饨也有了“标准

去年9月，相关企业提出制订桐庐大馄饨团体标准的需求后，桐庐县市场监管局迅速响应，启动"标准全 生命周期"服务，邀请浙江省质量科学研究院专家全程指导制订《桐庐味道大馄饨》团体标准，并于近 日正式发布实施，自此，桐庐大馄饨的制作开始有了清晰的"标尺"，从原料的精心挑选，到制作工艺的 精准规范，再到烹饪方式的多样呈现，都被纳入标准体系之中。 "桐庐大馄饨的面粉要选用高筋小麦粉，蛋白质含量在12%-15%之间，湿面筋质大于35%，符合 GB/T8607《高筋小麦粉》的规定，这样的面粉制成的馄饨皮，韧性十足，口感爽滑，才是真正的桐庐 味道。"相关企业负责人提及面粉选择时，言语间满是对标准的认可。桐庐大馄饨烹饪方式丰富，煮制 的汤汁鲜美、馅料鲜嫩，生煎的底部金黄酥脆、外皮软糯，凉拌的清爽可口，各具特色。《桐庐味道大 馄饨》团体标准专门为这些烹饪方法制订了流程，无论食客偏爱哪种吃法，都能享受到始终如一的独特 魅力，满足不同口味需求。 标准制定相关负责人表示，《桐庐味道大馄饨》团体标准，旨在以标准固化其核心技艺与品质要求，确 保无论何时何地，消费者都能品尝到品质如一、地道正宗的桐庐大馄饨；以标准护航品牌化与产业化发 展，为门 ...