全网跟风制作“霉豆腐”！医生紧急提醒→

近日 "街头卖霉豆腐"的视频 相关话题冲上多平台热搜 社交平台上随即掀起了一股 复刻"霉豆腐"的风潮： 有网友在雪地里用积雪模拟 还有网友用拼豆、黏土 制作了精致的"霉豆腐"模型 在网络上迅速走红 此外 也有不少人选择亲自动手 按照网络教程尝试制作"霉豆腐" 并纷纷晒图"交作业" 然而一些网友晒出的 "霉豆腐"表面却出现了红、绿、白等各色斑点 引发担忧 "霉豆腐"为何发霉了也能吃？ 自制"霉豆腐"有何风险？ 能放心吃吗？ ↓↓↓ "霉豆腐"发酵 靠的是有益真菌 通常发霉食物不可继续食用，因为霉变不仅影响口感和营养价值，更可能引起食物中毒，例如，一些发 了霉的花生、大豆等，这些食物中还可能含有黄曲霉毒素，危害人体健康。 而霉豆腐的"霉"与一般的食物发霉并不一样。霉豆腐的制作核心是"发酵"，主要依赖毛霉等有益真菌发 挥作用。 中华预防医学会健康传播分会委员阮光锋介绍，霉豆腐、腐乳主要是利用一些特定且安全的霉菌进行发 酵，如一些毛霉、根霉等。这些能够吃的霉已被人类驯化，不会产生毒素，还能够分泌蛋白酶、脂肪酶 等。它们在豆腐的表面形成一种白霉状类似毯子的物质，能够抑制杂菌生长，因此可以食用。 其实，在安徽、浙江等地流 ...