列国鉴｜记者观察：意大利美食何以“非遗”

新华社罗马2月3日电 意大利有一句古老谚语"坐在餐桌旁不会变老"，生动诠释了家庭和食物在本国文 化中的重要性。意大利美食不仅关乎口腹之欲，更是文化认同的重要标志和国家经济发展的重要驱动 力。 2025年12月，联合国教科文组织将意大利美食列入人类非物质文化遗产名录，这是教科文组织首次 将"一种完整的烹饪体系"作为整体予以认可。凭借规范化管理、创新性推广，意大利美食日益成为意大 利文化对外传播的"流量密码"。 这是2022 年4月14日在意大利佛罗伦萨中央市场拍摄的意大利面食。新华社记者金马梦妮摄 首获"打包认证" 形似长靴的意大利地图之下，蕴藏的不仅是文明融合的编年史，还有不同饮食文化交流互鉴的乐章：从 威尼斯运河边的提拉米苏，到罗马街头的薄脆披萨，再到撒丁岛夜市上的烤乳猪……让人回味的不仅是 食物本身，更是意大利的民族回忆以及独具风格的食品制作技艺。 2022年5月 19日，人们在意大利罗马一家餐厅吃意大利面。新华社记者金马梦妮摄 单说通常作为正餐头道菜的意大利面，按照口感、形状不同便可分为100多种，长面、空心面、蝴蝶结 面、猫耳朵……以不同时长烹煮，并佐以番茄肉酱、奶油酱、蛤蜊酱等酱料，从中可窥得意大利 ...