视频丨千年花馍、春节“过油” 这些年俗小吃受欢迎

鄄城县某食品公司总经理 潘国梁：针对春节市场需求推出了这款开花馒头，采用火龙果、南瓜榨汁和面，既保证了颜色鲜艳夺目，又自带一股淡淡的清 香。馒头一开花，幸福进万家，寓意幸福美满，产品很受市场欢迎。 春节"过油" 舌尖上的年俗记忆 春节临近，安徽阜阳太和县的乡村院落里飘出阵阵焦香。作为当地春节"过油"习俗的重头戏，皖北大酥鸡成为家家户户年夜饭桌上的"硬菜担当"。这道不含 鸡肉却以"鸡"为名的佳肴，以猪肉、山药与凉馍碎为馅，经手工匠心制作，一菜双吃，酥软鲜香。 一进入腊月，在山东鄄城，全县处处洋溢着浓浓的年味，各式非遗手工花馍琳琅满目，当地百姓凭借传统花馍工艺与花样百出的花馍造型迎来了"热销模 式"。 在安徽北部地区，"过油"是人们过年时必不可少的仪式，所谓"过油"就是炸过年吃的美食小吃，其中最多的有绿豆丸子、鱼块、大酥鸡等，而大酥鸡便是其 中最受欢迎的菜品之一。 千年花馍"蒸出"浓浓年味 大酥鸡名为"鸡"，食材却历经变化。据《阜阳民俗志》记载，这道菜始见于清代中后期，最初的确是用鸡做主料，但名随旧制，菜有创新。在漫长的岁月 里，随着人们口味的变化，如今的大酥鸡用肥瘦均匀的猪后腿肉做主料。厨师把猪肉剁成细腻肉末， ...