预制菜不得使用防腐剂、保质期不应超一年 预制菜国标今日征求意见

国家卫生健康委今天发布《食品安全国家标准预制菜》（征求意见稿）（以下简称"标准"），面向社会 公开征求意见。 预制菜食品安全标准以保障消费者饮食健康、规范预制菜产业高质量发展为主要目的，重点从食品安全 和营养健康方面对预制菜产品做出规定： 三是强调了营养品质保持。标准要求熟制过程应避免过度烹饪，要采用先进技术或设备以最大程度保留 原料的营养成分，减少营养成分损失，鼓励在加工过程中控制烹调油、食盐、食糖的添加量。同时，要 求生产企业在保障食品安全的前提下，综合考虑营养品质等多方面因素合理设定保质期。 四是就有关消费提示作出规定。为保障消费者正确食用，标准要求对预加工已熟制产品和预加工未熟制 及未完全熟制产品的食用方式作出明确标示，防止未熟制及未完全熟制的产品因加热不充分引发食源性 疾病，或过度加热而影响产品营养品质及口感。 为什么这些类食品不属于预制菜？ 预制菜都包括哪些和不包括哪些类别，一直是公众关注的焦点。标准明确，预制菜是以一种或多种食用 农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌 制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，加热或熟制后 ...