预制菜国标今日征求意见：预制菜不得使用防腐剂、保质期不应超一年

2月6日消息，国家卫生健康委今天发布《食品安全国家标准 预制菜》（征求意见稿）（以下简称"标 准"），面向社会公开征求意见。 一是合理界定预制菜的定义与管理范畴。根据食品安全风险分析理念，结合六部门《通知》有关预制菜 政策的解读说明，标准对预制菜的概念作出进一步细化明确，规定了预制菜不包括：主食类食品、净菜 类食品、即食食品和中央厨房制作的菜肴，上述食品均有其他相应的食品安全国家标准予以管理。 二是突出强化了对食品污染物和添加剂的管理。标准对预制菜产品中铅、铬、苯并芘及致病微生物等重 点风险因素提出管控要求。同时，强化了食品添加剂使用管理，规定了食品添加剂的使用原则，要求除 不得使用防腐剂外，还要尽可能减少食品添加剂的使用，严控可使用的食品添加剂品种，做到非必要不 添加。 四是就有关消费提示作出规定。为保障消费者正确食用，标准要求对预加工已熟制产品和预加工未熟制 及未完全熟制产品的食用方式作出明确标示，防止未熟制及未完全熟制的产品因加热不充分引发食源性 疾病，或过度加热而影响产品营养品质及口感。（转载自央视新闻） 标准征求意见的主要内容包括： 三是强调了营养品质保持。标准要求熟制过程应避免过度烹饪，要采用先进 ...