中国发布预制菜食品标准征求意见稿 专家：引导正确认知 引领产业发展

中新网北京2月6日电 (记者 李纯)中国国家卫生健康委员会6日发布了《食品安全国家标准 预制菜》(征 求意见稿)，重点从食品安全和营养健康方面对预制菜产品作出规定，以保障消费者饮食健康、规范相 关产业发展。 食品安全领域专家接受中新社记者采访时指出，预制菜食品安全国家标准的制定和出台，将进一步引导 公众正确认识预制菜，并对预制菜产业高质量发展起到重要的引领作用。 2024年3月，市场监管总局等6部门联合印发有关通知，对预制菜进行了明确定义。预制菜是以一种或多 种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工制成，配 以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜 肴。 此次发布的标准对预制菜的概念作出进一步细化明确，规定了不属于预制菜的四类食品，包括主食类食 品、净菜类食品、即食食品、中央厨房制作的菜肴。 从预制菜应具备的特征、属性来看，主食类食品不属于"菜肴"，净菜类食品没有"经工业化预加工"，即 食类食品不需要"加热或熟制后食用"；而中央厨房制作的食品成品或半成品仅面向本连锁餐饮门店配 送，相当于餐饮门店的自有厨房。 因此，上述 ...