预制菜术语和分类将有国标！现公开征求意见

在术语部分，共制定了20个术语，包括6个一般术语和14个工艺术语。其中，一般术语原料、辅料、调 味料、防腐剂等，主要是对预制菜组成部分、配料构成进行细化阐释。工艺术语分切、搅拌、滚揉、炒 制、炸制、烤制等，主要是从工艺加工流程、加工方式等方面对主要术语进行解释。 记者今天（6日）了解到，国家标准《预制菜术语和分类》（征求意见稿）开始公开征求意见。近年 来，预制菜产业快速发展，社会各界广泛关注，急需对预制菜产业进行科学规范和有效引导。 根据2024年市场监管总局、教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国家卫生健康委等六部门 印发的《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》要求，配合强制性国家标准《食 品安全国家标准 预制菜》出台实施，进一步明确预制菜相关术语和产品分类，持续健全预制菜国家标 准体系，在国务院食安委统一部署和要求下，市场监管总局组织全国食品工业标准化技术委员会起草了 推荐性国家标准《预制菜术语和分类》。 本标准对于规范预制菜相关术语使用，科学准确划分预制菜类别，引导预制菜产业规范有序发展，支撑 有关部门进行统计分析和科学监管，具有重要的基础支撑作用。 本标准适用于预制菜的生产和 ...