新华时评｜让预制菜“吃得明白”更“吃得放心”

让预制菜"吃得明白"更"吃得放心" 新华社记者 2月6日，预制菜国家标准等向社会公开征求意见，其中明确预制菜的定义，并对其原料、生产经营、贮 存、运输、包装标签等各环节强化管理，同时鼓励餐饮服务提供者根据自身经营实际，自主明示菜品加 工制作方式。 换言之，到底什么是预制菜、怎样监管、如何明示，通过这次征求意见，要定下规矩。这样的制度设 计，就是要进一步保障饮食安全，提升餐饮服务品质，营造更加公开透明的消费环境。 比如，标准明确需冷冻的产品冻结结束时中心温度应不高于-18℃；带包装加热/熟制的产品，内包装受 热不粘连、不变色、不变形……这类"红线"，将有力规范市场秩序，提升行业整体水准。 食材好，菜才好——消费者对预制菜品质的期望，正是政策标准引导的方向。系列征求意见稿规定了严 格的进货查验、索证索票制度，鼓励明示菜品加工制作方式，以确保食材"来源可追溯、去向可追踪"， 推动预制菜企业构建完整产业链、优选新鲜食材。 预制菜产业一头连着消费者，一头连着经营者。此次开门问计，广泛听取各界意见，让决策民主科学， 为多元诉求找到最大公约数。唯有兼顾消费者权益与行业可持续发展，才能实现共赢。 当规则在阳光下形成，选择在透 ...