预制菜国标今起征求意见

根据《食品安全国家标准 预制菜》（征求意见稿），预制菜肴指以一种或多种食用农产品及其制品为 原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、 炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴产品。不 包括主食类食品、净菜类食品、即食类食品和中央厨房制作的菜肴。 2月6日，国家卫生健康委员会官网发文称，《食品安全国家标准 预制菜》（征求意见稿）现向社会公 开征求意见。 标准要求对于预制菜产品名称中提及的某种原料或成分应标示该种原料或成分的投料量或其在成品中的 含量；产品名称中未提及原料或成分的预制菜，应标示配料表中前三位配料（水除外）的投料量或其在 成品中的含量，配料不足三种的应全部标示（水除外）。此外还要标示产品贮存条件、食用方法等信 息，其中预加工已熟制的产品，应标示"需加热或复热后食用"；预加工未熟制及未完全熟制的产品，应 标示"需熟制后食用"，对于不能与产品一起加热/熟制的包装材料也要在产品显著位置明确提示。同 时，标准提出预制菜产品的外观、色泽、形态、杂质、滋味、气味等感官要求，明确铅、沙门氏菌、组 胺等预制菜产品中重要的安全品 ...