吃得省心更安心,预制菜将迎首个国标

预制菜添加剂怎么控?营养好不好?保质期多久才合适?近期,这盘"提前做好的菜",成了不少消费者关注的 话题。 首次为预制菜安全"立规矩"。2月6日,国家卫生健康委、国家市场监督管理总局等部门就预制菜国家标 准等三份文件征求意见,明确预制菜的术语和定义、原料要求、食品添加剂使用要求、营养品质要求、 如何自主明示等。这不仅是加强食品安全监管的重要举措,更是回应民生期待、引导健康消费、推动产 业高质量发展的重要一步。 什么是预制菜 将有权威"说法" 过去,市场上产品五花八门,概念各说各话。此次征求意见稿给了预制菜更明确的定义:预制菜肴是以一种 或多种食用农产品及其制品为原料,使用或不使用调味料等辅料,不添加防腐剂,经工业化预加工(如搅 拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等)制成,配以或不配以调味料包,加热或熟制后方可食用的 预包装菜肴产品。 同时,征求意见稿划清界限:主食类食品(如速冻饺子、包子)、净菜类食品(仅经清洗、切割的蔬菜)、即食 类食品(如即食鸡胸肉、即食沙拉)等,都不属于本标准管理的预制菜范畴。 "这一定位,既抓住了菜肴和需后续烹饪的核心特征,也避免了与现有其他食品标准的交叉管理,让监管更 精准、更 ...