预制菜食品安全国标公开征求意见

在食品安全管控方面，标准作出了严格规定，明确规定预制菜不得使用防腐剂，并要求尽可能减少食品 添加剂的使用，严控可使用的品种。标准将允许使用的食品添加剂种类严格限定为：可在各类食品 中"按生产需要适量使用"的品种。 标准起草组在对200多家企业、超千款市售预制菜产品进行调查分析的基础上，综合考虑公众期待、营 养品质和产业发展需要，明确要求预制菜产品尽量缩短产品保质期，最长不应超过12个月。标准起草专 家表示，该规定旨在顺应消费者的普遍期待，同时鼓励企业通过优化工艺和贮运方式来提升产品风味、 保持品质。 在原料安全方面，标准要求预制菜使用的畜禽、水产、粮食等所有原料均需符合相应安全标准，不得使 用腐败变质原料，并应确保来源安全可靠、可追溯。 本报讯（记者 柴嵘）昨天，国家卫健委发布《食品安全国家标准 预制菜》（征求意见稿），面向社会 公开征求意见。该标准首次系统界定预制菜定义与管理范畴，明确排除了主食类、净菜类、即食食品及 中央厨房菜肴，并规定预制菜不得使用防腐剂，保质期最长不应超过12个月，同时从原料管控、加工工 艺、包装标识等方面提出全链条安全要求，以保障消费者饮食健康与营养品质。 此次征求意见的标准首次对预 ...