预制菜将迎首个国标：生产加工过程不得添加防腐剂 保质期最长不应超12个月

食品添加剂使用也迎来"瘦身"要求。征求意见稿明确，食品添加剂使用需遵循"非必要不添加"原则，并 尽可能减少使用品种和使用量；同时规定，食品添加剂不应掩盖食品腐败变质以及食品本身或加工过程 中的质量缺陷，不应以掺杂、掺假、伪造为目的使用。 此外，征求意见稿对预制菜保质期也作出规范：生产企业应在保障食品安全的前提下，综合考虑营养品 质、原料属性、生产工艺、贮运条件、包装性能、消费方式和产品特点等因素，合理设定产品保质期， 且保质期最长不应超过12个月(自生产之日起计算)。 (责任编辑：朱赫) 2月6日，国家卫生健康委就预制菜食品安全国家标准等公开征求意见，重点从食品安全和营养健康层面 规范预制菜生产经营，明确预制菜的定义及其原料、食品添加剂使用、生产过程、营养品质、包装、标 签标识、经营过程和产品指标等多方面要求，为预制菜行业发展划定"硬杠杠"。 此次征求意见稿对预制菜作出了更明确的定义：预制菜肴是以一种或多种食用农产品及其制品为原料， 使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工(如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、 烤、煮、蒸等)制成，配以或不配以调味料包，需加热或熟制后方可食用的预包装菜肴产品。 同 ...