该给预制菜之争画个“句号”了

（来源：中国妇女网） 转自：中国妇女网 摘要 真正的问题，从来都不是"是不是预制菜"，而是"是不是让人放心的预制菜"。 一段时间以来，关于预制菜之争沸沸扬扬，从"西贝被曝使用预制菜"引发的信任危机，到消费者对餐 馆"偷偷上菜"却不明示的愤怒；从对"科技与狠活"的担忧，到对长保质期、防腐剂、营养流失的质疑 ——预制菜几乎成了食品安全焦虑的代名词。 2月6日，国家卫生健康委发布《食品安全国家标准 预制菜（征求意见稿）》，面向社会公开征求意 见。这场旷日持久的争论，有望在不久的将来划下一个清晰、权威且具有建设性的"句号"。 预制菜之争，首先在于概念模糊、边界不清。什么是预制菜？中央厨房出品算不算？净菜、速冻水饺、 即食食品是否应纳入其中？长期以来，行业缺乏统一界定，导致监管无据、企业各行其是、消费者一头 雾水。此次国标首次明确定义：预制菜是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，经工业化预加工制 成、不添加防腐剂、需加热或熟制后方可食用的预包装菜肴产品，并明确排除主食类、净菜、即食食品 以及餐饮企业内部配送的菜品。这一界定，不仅厘清了工业预制菜与餐饮供应链的本质差异，也为后续 分类管理、责任追溯和标准落地奠定了制度基 ...