不得使用防腐剂、保质期不应超一年 ，预制菜将迎首个国标

国家卫生健康委今天发布《食品安全国家标准 预制菜》（征求意见稿）（以下简称"标准"），面向社 会公开征求意见。 预制菜食品安全标准以保障消费者饮食健康、规范预制菜产业高质量发展为主要目的，重点从食品安全 和营养健康方面对预制菜产品做出规定： 标准征求意见的主要内容包括： 预制菜都包括哪些和不包括哪些类别，一直是公众关注的焦点。标准明确，预制菜是以一种或多种食用 农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌 制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，加热或熟制后方可食用的预 包装菜肴产品。 预制菜不包括：主食类食品、净菜类食品、即食食品和中央厨房制作的菜肴。据标准起草专家介绍，主 要从几个方面考虑： 一是预制菜应具有菜肴的特征，所以标准排除了主食类产品，主食类产品同样有相应的食品安全 国家标准进行管理和规范； 二是预制菜应具有"经工业化预加工"的特征，仅经清洗、去皮、分切处理的净菜类食品，未改变 其作为原料的基本属性，仍属于食品原料范畴，所以标准排除了净菜类食品，净菜类食品同样有 相应的食品安全国家标准进行管理和规范； 三是预制菜应具有"需加热 ...