不得使用防腐剂！预制菜国标要来了

2月6日，国家卫生健康委发布《食品安全国家标准 预制菜》（征求意见稿）（以下简称"标准"），就 预制菜定义与管理范畴给出界定。 三是预制菜应具有"需加热或熟制后食用"的特征，所以预制菜标准排除了开袋即食的食品（如预包装的 火腿肠、泡椒凤爪等在食用前无需复热或熟制处理）等，即食类食品有可执行的相关食品安全国家标 准； 四是预制菜应具有预包装产品属性，按规定中央厨房制作的食品成品或半成品仅向自己的连锁餐饮门店 配送，因此，中央厨房在本质上属于"连锁餐饮的内部集约化加工配送中心"，相当于门店自有的厨房， 所以中央厨房制作的菜肴未纳入预制菜范围（但中央厨房使用外购的、工业化的、现成的预制菜产品除 外）。中央厨房需遵循餐饮环节的食品安全法规标准实施管理，例如需执行《食品安全国家标准餐饮服 务通用卫生规范》等食品安全国家标准。 要求禁止使用防腐剂，食品添加剂"非必要不添加"。"标准"突出强化了对食品污染物和添加剂的管理， 对预制菜产品中铅、铬、苯并芘及致病微生物等重点风险因素提出管控要求。同时，强化了食品添加剂 使用管理，要求禁止使用防腐剂，要尽可能减少食品添加剂的使用，严控可使用的食品添加剂品种，做 到非必要不添加。 ...