（新春见闻）柳州创新冰鲜螺蛳粉热销 撬动百亿产业“长红”

中新社广西柳州2月8日电 题：柳州创新冰鲜螺蛳粉热销 撬动百亿产业"长红" 作者 林馨 春节临近，广西柳州多家螺蛳粉企业新推出的冰鲜螺蛳粉持续热销，日均销量均达数万包。为满足食客 对柳州螺蛳粉实体店风味的追求，冰鲜螺蛳粉通过技术还原，借力"即时零售＋冰鲜运输"，让"鲜"味传 递到中国各地。 嗅准这一"鲜机"的广西美吉食品科技有限责任公司(下称"美吉")，正把柳州街头的螺蛳粉店"搬"进中央 厨房。工人挥动长铲在锅中翻炒酸笋，浓郁的香气瞬间弥漫。另一产线上，筒骨与螺蛳在锅中翻滚，熬 出浓郁醇厚的汤底。柳州实体店的螺蛳粉"灵魂"正被工业化还原。 广西柳州市一螺蛳粉企业工人在炒制被誉为螺蛳粉"灵魂"的配菜酸笋，使冰鲜螺蛳粉还原当地风味。林 馨 摄 "以前大家是想吃一碗粉，现在是想吃好一碗粉。"美吉董事长莫勤吉这样形容柳州螺蛳粉消费市场的升 级。为最大限度保留街头实体店现煮口感，冰鲜螺蛳粉从米粉到配料的制作都与预包装螺蛳粉不同。莫 勤吉介绍："粉要用半干米粉、酸笋要炒出香气、豆角也要保持脆口。" 上新拓展冰鲜螺蛳粉品类的，还有广西沪桂食品集团有限公司。该公司生产车间内，工人们将新鲜出炉 的汤底、米粉与配菜分装打包后，立 ...