锐评｜预制菜年代厨师应大有可为

【锐评｜#预制菜年代厨师应大有可为#】#预制菜围攻下厨师会沦为加热工吗#2月6日，国家卫健委发布 《食品安全国家标准 预制菜》（征求意见稿），面向社会公开征求意见。据工人日报报道，随着预制 菜越来越多地进入百姓餐桌，公众对于厨师现炒的需求越来越旺盛，可厨师行业发展存在诸多挑战与问 题。能不能学到真东西、职业生涯的每一步怎么走、未来有没有发展前景……都是职业选择中着重考虑 的因素。厨师实践性和专业性极强，尤其需要过硬的手艺、明确的技能评价与成长标准。职业教育与实 际脱节、职业发展模糊、劳动保障不稳定，必然影响厨师从业者的积极性。在厨师行业面临困境的同 时，预制菜行业又快速兴起，不仅挤压厨师的发展空间，也对厨师如何适应当前的餐饮业态提出挑战。 人才留存问题与行业转型压力，成为制约厨师行业发展的关键因素。 职业困境，必然制约厨师择业的 积极性。"民以食为天，食以味为先"，厨师酿造的，不只是一门做饭的手艺，更是一门舌尖上的艺术。 一代代厨师的匠心雕琢，积淀出我国丰富多彩的美食文化。厨师的煎炒烹炸，也是一座城市烟火气最具 体、最直接的呈现。无论是饮食文化的传承，还是老百姓对烟火气的期盼，都呼唤厨师行业更新"菜 单"，让 ...