预制菜国家标准征求意见了！ 中央厨房制作的菜肴等不算预制菜

每经记者｜张宏 每经编辑｜张益铭 2月6日，国家卫生健康委发布《食品安全国家标准预制菜》（征求意见稿）（以下简称《意见稿》），面向社会公开征求意见。 《意见稿》明确中央厨房制作的菜肴、主食类食品等不算预制菜，同时规定预制菜不得使用防腐剂、保质期不应超一年等。 每日经济新闻 食品产业分析师、广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬在接受《每日经济新闻》记者微信采访时表示，《意见稿》的出台为我国 预制菜行业的规范化、专业化、品牌化、资本化及未来规模化发展提供了重要的政策利好。《意见稿》统一了预制菜的定义范畴，将 开启行业发展的新篇章。 二是预制菜应具有"经工业化预加工"的特征，仅经清洗、去皮、分切处理的净菜类食品，未改变其作为原料的基本属性，仍属于食品 原料范畴，所以《意见稿》排除了净菜类食品，净菜类食品同样有相应的食品安全国家标准进行管理和规范。 保质期不应超12个月 朱丹蓬指出，在国家标准还没有完全出台的节点上，消费端对于预制菜"谈菜色变"。前段时间餐饮业的舆论风波，在一定程度上推动 了相关标准的加快出台。此次政策文件的发布，为餐饮行业未来健康、良性、有序发展提供了重要的规范化指引，也对餐饮行业的整 体规范化建设 ...