老字号不倚“老” 新力量为餐饮注入“新”形态

自称"跟着北京老字号一起长大"，东城新联会理事、百万粉丝旅行博主杨新新表示，北京饮食文化底蕴 深厚，在老字号技艺薪火相传中，现代融合菜也在逐渐生根发芽，值得深入推广，让更多人体验京味美 食独特魅力，并推动文旅融合发展。 本次活动由东城区烹饪服务协会与东城新联会联合主办。王培欣介绍，新联会汇聚各界优秀人才，与烹 饪服务协会携手旨在搭建交流桥梁，推动创新思维与餐饮经验融合，为行业注入新动能。他表示，老字 号不倚"老"，新力量注入"新"形态，东城餐饮正以守正创新为钥匙，在传承经典与拥抱时代之间，探索 一条可持续的焕新之路。(完)(《中国新闻》报 作者 罗鲁峤 报道) 为此，活动现场启动了"大师回归计划"，34位退休"老字号"大师获授称号；北京市培欣职业技能培训学 校揭牌成立，以培养烹饪领域接班人；《"东城老店"认定实施方案》发布，从经营合规、技艺特色、社 会贡献等维度，为系统培育承载城市味觉记忆的优质门店制定标准。 创新不仅源于行业内部，也来自社会"新"力量。现场，20位网络大V被授予"东城美食文化代言人"，包 括原中央电视台主持人高潮东等资深"老北京"。高潮东对记者表示："老字号必须坚守本分，在守正基 础上创新。 ...