AI辅助经营 餐饮老字号探索数字化创新

中新网北京2月10日电 2026年餐饮老字号创新交流会近日在北京同春园饭店举行。北京华天、全聚德、 便宜坊、东来顺、紫光园、西安饮食、五斗米、聚春园等近30家来自全国的知名老字号品牌参会，共议 数字化转型、AI(人工智能)经营新路径。 老字号品牌是传统文化的重要载体，也是连接历史与今天的独特纽带。近年来，随着数字化加速赋能各 行各业，老字号企业也正以数字化创新为核心抓手，持续寻求新的破局。 "越来越多老字号通过数字化转型打通全渠道、触达年轻客群。"中国商业联合会会长王民在活动上表 示，自2022年来，中国商业联合会与相关外卖平台联合发起老字号数字化专项行动，三年内已向数十家 老字号免费输送数字化服务包，助力老字号发新芽。 美团副总裁、到店餐饮事业部总经理魏巍披露，老字号对年轻消费群体的吸引力正在增强，近一年其在 美团和大众点评的搜索量增长近9倍，交易额年均复合增长率稳定在27%以上，35岁以下客群占比已达 48.5%。 魏巍指出，当前老字号转型呈现三大路径。一是全渠道融合。二是文化价值变现，如全聚德打造"空中 四合院"门店，从卖产品到卖体验，带动客单价提升25%、复购率增长18%。三是数字化转型加速，AI 工 ...