（新春见闻）福山大集鲁味飘香

中新社记者 王娇妮 腊月二十三，北方小年。山东烟台福山大集炊烟升腾，鲁味飘香。炸货的焦香、老汤的醇厚与鱼虾的鲜 味交织，摊贩的吆喝声、顾客的议价声与电子支付的提示音此起彼伏，小年集市热闹非常。 山东福山是鲁菜的发源地之一，"福山帮"为代表的胶东派鲁菜菜品丰富，尤以烹制海鲜见长。承载着五 百余年市井烟火气的福山大集，每逢农历三、六、九开集，平日单日人流量近3万人次。小年当天，集 市迎来客流高峰，不少摊主从凌晨三点便开始忙碌，迎接年节消费旺季。 步入集市，浓郁的鲁菜风味扑面而来。"福山烧鸡"摊主揭开老汤锅盖，卤香四溢。油亮的烧肉、脂渣挂 满摊位，引得顾客排队选购。炸面鱼的油锅里，金黄面团滋滋作响，不少食客捧着刚出锅的炸货趁热品 尝。 2月10日，山东烟台，福山大集人流如织，人们赶来置办年货。(无人机照片)赵鹏 摄 中新社山东烟台2月10日电 题：福山大集鲁味飘香 山东烟台，福山大集上的炸货吸引民众选购。中新社记者 王娇妮 摄 一旁的酱料摊前，花生、芝麻、辣椒随石磨缓缓碾磨成酱，当地特产的花生酱、韭花酱、虾酱整齐码 放。"鲁菜的灵魂在'酱香'与'鲜味'，这些酱料就是根基。"前来采购的饭店厨师徐大伟说。 食材区内琳琅 ...