守护春运路上“好味道”

今年50岁的刘晓陆在这个岗位上已工作了23年。他的工作看似简单却极其严格：质检。核对品质、检查 斤两、记录批次保质期，再按每趟列车的需求分拣打包。"每天进出冷库多少次？有多少趟车就进多少 次。"目前，合肥餐料库每天需保障8趟普速列车餐车的冻品供应，鸡鸭、牛肉、排骨等都要一一过目， 确保品种齐全、质量达标。在零下20℃的环境里，每一次进出都是对身体的考验。 合肥客运段旅服车间下设合肥与阜阳两座餐料库，共有30名职工，实行"三班轮班制"，24小时为全段普 速列车餐车班组提供餐料供应。从食材到调料，从餐盘到餐具，普速餐车上的一切几乎都从这里出发。 2026年春运，合肥与阜阳两库共同保障着26组图定餐车和8组临客餐车，总计34组68个班次的物资供 应。 为确保旅客吃得放心，旅服车间建立了一套严密的管理流程。食材从采购到净菜上车，需经过质检员现 场检验、班组长复验、车间干部抽验三重关卡。王晓言介绍，工作人员不仅要核对报价单上的每个数 字，到库后还要逐箱过秤、检查新鲜度。"所有记录必须清清楚楚，任何差错都可能影响食品安全。"这 种严谨甚至延伸到源头——为保障菜品风味与品质稳定，车间专程派人赴各地实地考察，反复品鉴比 对， ...