（新春走基层）探访南昌“一元水酒店”：百年传承出真味 酒香不怕巷子深

(新春走基层)探访南昌"一元水酒店"：百年传承出真味 酒香不怕巷子深 图为南昌"一元水酒店"内，店主王细英在为顾客打酒。 卢梦梦 摄 "早上到店喝酒的，基本都是住在附近的老顾客。"水酒店的操作间内，店主王细英正将蒸好的糯米摊 凉。"当初是为了找一条谋生的门路，没想到会坚持这么多年。"王细英坦言，虽然自小就待在家里的酒 坊，但是她起初对酿酒并不感兴趣。 "算上爷爷奶奶辈，我们家的酿酒技艺已经有上百年的历史。我母亲从16岁就开始学习酿酒，在南昌开 了半辈子水酒店。"1990年，王细英的母亲来到大士院，租下了如今这间店面。彼时，王细英刚刚下 岗，她并不希望将自己的未来与一间水酒店捆绑在一起。"后面也是迫于生活压力，我最终同意了母亲 的建议，接手水酒店。" "既然接手了，就想干好。"为了找到优质糯米，王细英跑遍全国近10个糯米产区选料。"除了优质的糯 米原材料，把控好发酵温度也是提升米酒口感的关键。发酵房内的温度要稳定在20至30摄氏度之间，不 然米酒就会发酸。"王细英用"照顾孩子"来形容自己的酿酒过程。"要精细、负责，才能出好酒。" 2024年，"大士院水酒制作技艺"入选南昌市东湖区非物质文化遗产代表性项目名录。" ...