伊春为“冰超”赛事筑牢食品安全屏障

转自：中国市场监管报 "重大赛事安全无小事，食品安全更是底线中的底线。此次保障工作的顺利完成，为我局今后开展重大 活动餐饮安全监管积累了宝贵经验。"伊春市市场监管局副局长周昊表示，"下一步，我局将总结好的经 验做法，优化监管模式，切实筑牢食品安全防线，为伊春冰雪文旅产业发展和城市形象提升保驾护 航。" 本报讯 近日，"冰超"国际冰壶邀请赛在黑龙江省伊春市开赛。为保障赛事顺利进行，守护参赛运动员 饮食安全，伊春市市场监管局主动作为，组建专项保障团队进驻指定供餐酒店，开展全链条、精细化餐 饮安全监管，全力为赛事筑牢食品安全防线。 □李 微 保障团队坚持"全程严控、风险清零"原则，聚焦食材进货到成品出餐全流程，扎实开展闭环监管。源头 管控方面，保障团队重点核查供应商资质、食材索证索票及检验报告，落实进货查验制度，确保食材来 源可溯、品质达标；后厨管控方面，对标食品安全国家标准，对食材处理、烹饪制作、分餐配送等关键 流程逐一排查，规范操作行为。 （来源：中国市场监管报） 针对检查中发现的供餐单位后厨垃圾桶未密闭、冰箱食材生熟混放等隐患，执法人员当场发出整改通知 书，现场示范规范操作方法，全程跟踪复核整改情况，确保隐患 ...