记者探访南京首家AI餐厅 雨花台区市场监管局：算法留痕、食材追溯保障食品安全

智能煎饼机、智慧面馆、智能小吃机......当AI机器人走进餐厅，做起了"AI大厨"，就餐体验会有何不 同？食品安全许可证申请又有什么不一样？食品安全如何保证？2月11日上午，扬子晚报/紫牛新闻记者 来到南京雨花台区的AI·镜界餐厅进行实地探访，感受新业态。 记者实测：煎饼4分钟煎好，面条软硬可调 这家AI餐厅位于汇智城F座3层，进口处放置着一台24小时智能小吃机，提供盖浇饭、面条、馄饨、米 线、麻辣烫等20多种小吃，价格在20元以内。 再往里走，有智能咖啡机、智能煎饼机、智能冰淇淋机。来到煎饼机前面，可选择"经典煎饼"和"双蛋 煎饼"，价格分别为4.5元、5.5元，屏幕上还显示锅温、饼温。随后，记者选择了经典煎饼，煎饼机器人 开始和面、铺开面糊、撒下鸡蛋、葱、芝麻碎，一面煎熟后，翻面刷上酱料，最后折叠打包。从点单到 吃上，一共花了4分钟。 随后，记者来到点餐机，面条一共有宫保鸡丁汤面、红油辣肉沫面、雪菜肉丝汤面三种面条，都是9.9 元，加面为3元。还可以选择口感，正常或者偏软。在智能面馆里，记者通过明厨亮灶看到两个黄色的 机器臂分别负责浇头和面条。"这台设备可以一次性下3碗面条，从揉面到面条上桌大概耗时3分 ...