私厨年夜饭添年味更要守规范

转自：团结报 □ 徐建辉 （来源：团结报） "私厨年夜饭"的火爆，源于家庭聚餐自主筹备年夜饭存在流程繁琐、耗时费力等问题，而传统酒楼年夜 饭则普遍面临套餐模式固化、预订难度较大等困境，私厨所提供的定制化服务恰好有效补齐了这些短 板。"私厨年夜饭"的走红，正是市场对消费者真实需求的精准回应，也折射出生活品质与餐饮消费的新 升级。 然而在潮流与热度之外，这份"团圆新滋味"却也因行业标准的缺失，让消费者时常感到"五味杂陈"。例 如，私厨上门目前尚无统一的服务标准和资质认定，厨师专业水平参差不齐，食材采购、现场加工的食 品安全环节缺乏有效监管，售后服务与维权渠道也尚未完善。试想，若私厨上门时食材新鲜度无保障、 操作流程不规范，或是出现服务纠纷无处维权，这份团圆的美好，难免会打折扣。 私厨上门为年夜饭添了新滋味、加了新选项，这份烟火气的走红，值得被呵护。因此，更需多方发力补 位行业标准，织密监管与自律的防护网。政府部门需明确监管主体与边界，制定分级的厨师合规资质标 准，建立统一的食品安全规范，让监管有章可循、有法可依；行业自身更要坚守自律底线，从食材采 购、烹饪操作到服务流程，形成标准化的作业规范，提升从业者的专业素养 ...