年菜消费新选择：菜品、价格“确定性”成为硬通货

经济日报消息，年味，首先藏在春节佳肴里。当下，国人对年夜饭的期待早已从"丰盛的惊喜"转向"确 定的幸福"——餐厅、商超、生鲜平台共同织就的新式年菜供给网络里，一场围绕"确定性"的消费升级 与产业重塑，正让年味既有烟火气，又有新滋味。行业数据显示，中国年菜产业市场规模正以年均超 38%的增速扩张，预计今年年底将突破2600亿元，这串数字的背后，是千家万户对省心、安心、舒心年 夜饭的共同期待。 除了价值的确定，消费者更愿为"零风险"的年夜饭买单。"想给家人做些新花样，又怕花一下午时间做 出来不好吃。"每年为年夜饭"掌勺"的于静坦言。这种"求新"与"求稳"的纠结，在春节这个特殊时段被 急剧放大。英敏特的报告显示，74%的消费者将春节视为"调整身心的假期"，而每个家庭在假期平均需 准备3.3顿大餐，闲暇与烹饪的矛盾，让快手年菜成了最优解。 盒马的调研数据显示，超过60%的消费者会选择成品或半成品年菜，57%的人倾向于单点大菜或中小份 套餐，仅有3%的人愿意订购整套套餐。这表明，主流需求并非全盘代劳，而是将宴席中最复杂、最耗 时的菜品进行精准外包。这正是快手年菜的核心价值——用确定的口味和便捷的操作，消除烹饪的时间 成 ...