一锅红烧羊肉，从运河边灶台飞往全国各地

对临平人而言，过年的仪式感，从一碗热气腾腾的红烧羊肉开始。 腊月廿四一早，在临平区运河街道的踏步档饭店内，烟火气已袅袅升起。四口大铁锅"咕噜咕噜"冒 着热气，饭店"掌门人"陆琬婷"坐镇"锅边，用铲子轻轻翻动羊肉，将每一块羊肉都均匀裹上红亮酱汁， 浓郁的香气扑面而来。 如今，这锅临平"老味道"已成为当地经济增长的"重要引擎"之一。2025年，临平区运河街道的羊肉 商户销售红烧羊肉超过55万公斤，销售额突破6000万元，带动就业480余人。为擦亮这张美食"金名 片"，街道连续16年举办"大运河鱼羊美食季"，发布红烧羊肉团体标准，聘任食品安全监督团守护品 质。在坚守非遗烹饪技艺的同时，当地还创新推出氮气塑封包装，让红烧羊肉可以保鲜15天，方便快递 至全国各地，让临平年味香飘四方。 从传承千年的家常美味到富民兴村的特色产业，从灶台边的匠心坚守到走向全国的风味名片，红烧 羊肉的醇厚鲜香，暖了肠胃、聚了人气、兴了乡村，更留住了临平人最珍贵的年味记忆。 踏步档是一家开了35年的老店，红烧羊肉就是店内的招牌菜。"小时候，只有过年或操办喜事，才 能吃上一口红烧羊肉。"作为踏步档红烧羊肉的第六代传承人，陆琬婷从小便和红烧羊肉打交 ...