单丛入酒，解锁潮州文化新表达｜粤茶新说·茶酒篇③

单丛入酒，解锁 潮州文化新表达 ｜粤茶新说·茶 酒篇③_南方+_ 南方plus 在潮安区凤凰镇 福南村，沿着蜿 蜒山路深入，还 未走近韩仙源酒 厂，一股混合着 米香与茶韵的独 特酒香便已扑鼻 而来。这里是韦 明尊扎根多年的 酿造基地，也是 他探索茶酒融合 的试验场。作为 潮州凤凰米酒酿 造技艺代表性传 承人，韦明尊用 十余年光阴，以 一场"茶与米"的 跨界对话，重新 定义潮酒的文化 底色。 茶米共酿，探寻 风味新篇 出身酿酒世家的 韦明尊，自小便 在父母开的米酒 坊里长大，糯米 的甜润与酒曲的 醇香，是刻在他 童年记忆里的味 道。2012年，怀 揣着对传统酿造 的热爱，韦明尊 正式投资建厂， 将家族世代相传 的米酒酿造工艺 悉心延续。深耕 市场数年后， 一 个大胆的想法在 他 心 中 悄 然 萌 芽：凤凰镇既是 单丛茶之乡，又 是米酒酿造的宝 地，为何不将家 乡最具代表性的 两 种 风 物 相 结 合，碰撞出全新 风味？2015年， 他开启了茶酒研 发之路。 韦明尊在茶园里查看单丛茶长势。 这场风味融合的 探索并非易事。 凤凰单丛素 有"茶中香水"之 称，香型多达百 余种，如何挑选 出最适合与米酒 融合的品类 ...