（新春走基层）一碗胶东面 牵起团圆年

作者 杨馥宁 王娇妮 "上车饺子下车面，平平安安把家还。"腊月清晨，山东烟台的街巷里，面馆飘出的麦香与卤香，悄然唤 醒了年的味道。这句流传多年的胶东俗语，此时正化作一碗碗热气腾腾的"下车面"，温暖着归家的人。 中新网烟台2月14日电 题：一碗胶东面 牵起团圆年 大面。杨馥宁 摄 健在制作福山大面。杨馥宁 摄 面馆里，权福健的抻面技艺颇具特色。两斤重的面剂子经溜条、抻拉，可制成细如发丝的"一窝丝"，最 细的龙须面能穿过针孔，这一"龙须穿针"的技艺，传承自老辈手艺。煮面时采用沸水一次煮熟，保留面 条筋道；卤汁以爬虾、花蛤、干贝等海鲜熬制，透着渤海湾独有的风味。 在胶东地区，面条自古便是"吉祥饭"。从出生面、满月面，到新年团圆面、归乡"下车面"，福山大面陪 伴着当地人人生中的重要时刻。当地还有"拴腿面"的习俗，一碗热面，既拴住游子的乡愁，也牵起家人 的团圆。 作为鲁菜发源地之一，烟台素有"中国鲁菜之都"的美誉。福山大面，正是鲁菜文化在民间生活中的鲜活 载体。每到春节，本地人吃的是团圆，返乡游子吃的是慰藉，外地食客尝的是非遗年味。热气氤氲中， 一碗面，淌着温情，也煮着最朴素的年福。 为了让这口老味道走得更远，权福健系 ...