年夜饭预订爆满，北京老字号“焕新密码”是什么？

春节临近，北京青年报记者走访发现，北京多家老字号餐厅年夜饭预订火爆，不少门店早在一个月前就 已订满。近年来，这些老字号在传承传统优势的同时，积极借助数字化转型、AI赋能、文创创新等方 式开辟新路。最新数据显示，近一年老字号相关搜索中，35岁以下年轻消费者占比已达48.5%。百年老 店主动拥抱时代，赢得了越来越多年轻消费者的青睐。 年夜饭预订火爆 记者致电北京多家老字号餐厅发现，年夜饭预订已基本售罄，不少门店的回复是 "早就订满了"。 "年夜饭两个月之前就订满了，中午两波、晚上两波全都满。" 便宜坊朝阳公园店的工作人员在电话中 告诉记者。 白森森在采访中表示，华天集团直属门店接入美团 "智能掌柜" 后，"系统能自动统计当日经营数据，并 对比同行表现，替代店长手工统计，单店每日至少节省1小时"。尤其在春节期间咨询量和预订量猛增的 情况下，门店中越来越多的用户咨询由AI直接承接，显著降低了人工成本，提升了经营效率。 记者咨询了解到，今年年夜饭价格从百元到数千元不等。全聚德包间推出每人400元标准的套餐，4—6 人起订；便宜坊6—8人套餐1000多元，10人套餐2000多元，"烤鸭、宫保鸡丁、干炸丸子都是特色菜"； ...