春意萌动雨水前 年夜饭这样吃更养生

除夕之夜，一桌丰盛的年夜饭承载着团圆的温情和浓浓的年味。如何在尽享美味的同时，吃得更健康？ 听听专家的建议。 "当下正值雨水节气将至，冬春交替之际，自然界阳气虽已开始生发，但阴寒之象尚未退尽，因此，保 健要点在于护阳、疏肝、运脾。"宁夏医科大学中医学院郭斌教授说，年夜饭可增设温热助阳之品，如 羊肉汤、药膳鸡，既能驱散冬末的余寒，又能助长春初的阳气；豆芽、香椿芽、韭黄等芽类蔬菜，有助 于肝气舒畅。 除了贴合时节，菜品均衡同样重要。宁夏医科大学总医院营养科副主任夏羽菡建议，在菜品搭配上，应 尽量包含优质蛋白类、蔬菜类、菌菇类等多种食材。蛋白类食材优先选择鱼虾和去皮禽肉，其脂肪含量 相对较低，特别是鱼虾富含不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。蔬菜和菌菇类食材能提供丰富的膳食纤 维、维生素和矿物质，在荤菜中搭配，既能丰富口感、增进食欲，又能提升整桌饭菜的营养价值。 "主食适量加入糙米、全麦、玉米、红薯、土豆等粗杂粮，可以增加膳食纤维与B族维生素的占比。"夏 羽菡说，用红薯、南瓜、芋头、玉米、紫薯等蒸制一道"五谷丰登"，寓意美好且更具营养。她特别提 醒，糖尿病患者应将主食放在最后吃，多吃绿叶菜，远离勾芡类菜品和甜食。 在烹 ...