（新春见闻）“犇赋”两岸烟火气：台北姑娘的北京厨事

中新社北京2月16日电 题："犇赋"两岸烟火气：台北姑娘的北京厨事 作者 李百加 黄欣欣 让宝奎 1月16日，犇赋Bf·北京厨品体验空间内，台湾青年覃珮葳(右)和母亲王桂婕烹制台湾经典年菜"刈菜 鸡"。中新社记者 让宝奎 摄 "小时候家里多用砂锅、铁锅，容易煳底粘锅。如今在大陆流行的碳石墨厨具，无需大火重油就能达到 理想的烹饪效果。"覃珮葳分享，从大陆家庭厨具迭代升级的趋势中，可以窥见民众正在"奔赴"现代 化、精细化的生活品质与居家体验。 犇赋Bf·北京厨品体验空间内，来自台北的运营管理人覃珮葳正在烹饪台前忙碌。鸡汤滚沸后，加入干 贝吊出鲜味，再放入整棵芥菜慢煮。这道"刈菜鸡"甫一出锅，满室飘香。 "台湾芥菜茎叶细长，又称长年菜，整棵入汤烹煮，寄寓长寿与丰收。"覃珮葳说，年夜饭是两岸民众珍 重的团圆家宴，"刈菜鸡"这类承载吉祥寓意的菜品，是台湾年夜饭桌上的常客。 寓意"年年有余"的鱼，是两岸年夜饭桌上的标配美味。覃珮葳先在锅底铺好葱段，淋上黄酒增香，随后 将黄鱼放入其中，凭鱼肉自身汁水焖煮入味、锁鲜。 同时烹制两道年味佳肴，覃珮葳从容利落、有条不紊。她回忆，儿时在台北，她常见奶奶在厨房张罗， 总能转眼间端出一 ...