（新春走基层）春卷里的烟火气：一卷不成春，万卷春如醉

中新网杭州2月16日电 题：春卷里的烟火气：一卷不成春，万卷春如醉 作者 张煜欢 春卷。张煜欢 摄 市场内刚出锅的春卷。张煜欢 摄 在江浙一带，春节的餐桌上若是少了春卷，这顿饭似乎便不够完整。杭州人对于吃春卷的讲究，在这菜 场的热闹里展现得淋漓尽致。 记者绕过队伍走近一看，店员金大姐双手翻飞，从旁边小山一般的湿面团上麻利地揪下一把，在滚烫的 平底锅上轻轻一捺、一转，一张薄如纸、圆如镜的春卷皮便赫然成型，几秒钟后便被揭下叠放整齐。 "平时一台机器就够，这几天得两台一起开才来得及，一天要卖出上千张皮子。"金大姐头也不抬地说 道，语气里满是忙碌的喜悦。 队伍里，家住采荷新村的牛大伯是老主顾，他认准了这家的春卷皮子。"放到第二天都不干，这技术相 当好。"而更多的顾客则是被那股现做现炸的香气吸引，毫不犹豫地买上几盒包好的生春卷，或直接等 候刚出锅的炸春卷。 摊主在包 除夕一清早，浙江杭州的采荷农贸市场早已人声鼎沸。在一个个摊位前，买春卷的队伍总是最长的。刚 出锅的春卷"滋啦"一声脆响后，空气中弥漫着油脂香与菜鲜味，引得顾客们伸长了脖子翘首以待。 采荷农贸 不远处，另一家摊主正将包好的长条形春卷滑入油锅，金黄色的春卷在热 ...