年夜饭餐桌上的“新来客”

"今年春节我家准备了很多预制菜，因为我爸妈平时工作忙，放假想休息一下，不想做年夜饭了，预制 菜成了他们的首选。"一位年轻消费者向上海证券报记者表示，"做预制菜不出错，虽然没有大惊喜，但 是都不难吃，我觉得这也是年夜饭挺有意思的一种吃法。" "年夜饭吃预制菜也是一种新体验。未来预制菜也会越来越丰富多样、品质更高。"在上海大学经济学院 副教授巫景飞看来，未来食品和餐饮企业要更重视消费者用餐过程的体验和服务。 "今年年夜饭的'硬菜'及点心、甜品的预制菜销量尤其好。"CIC灼识咨询董事总经理张辰恺在接受上海 证券报记者采访时表示，预制菜走进年夜饭，深刻反映了当代消费者在快节奏生活中对"效率"的需求， 以及年轻一代普遍存在的厨艺焦虑与品质期待。 张辰恺表示，随着小型化家庭增多，传统备餐易造成浪费，而预制菜的小份量、组合装，恰好适配了小 家庭聚餐的场景需求。 此前，国家卫生健康委2月6日发布《食品安全国家标准预制菜》（征求意见稿），首次为预制菜确立全 国统一的规范框架，众多预制菜企业主动响应规范要求。 "随着国家政策环境的规范以及消费者需求的演进，未来的持续力不取决于'有没有预制菜'，而取决 于'有没有好预制菜'。"张辰 ...