“轻开火”模式显著升温，年夜饭这样吃出新意

北京丹江渔村区域负责人何平介绍，10家门店每天都会接到很多年夜饭咨询、预订的电话。以丹江渔村 小院农展馆店为例，凭借独特的院中院用餐环境，成为年夜饭热门之选。 美团数据显示，截至2月12日，全国春节期间年夜饭预订订单同比增长105%。在杭州，许多传统杭帮菜 老字号餐企依然抢手，如杭州知味观总店除夕的100多桌堂食，早在1个月前就已订完；在广州，不少本 地特色餐饮门店包厢座无虚席，蕴藏着"盆满钵满"寓意的特色盆菜更是桌桌必点。 "如今，消费者对年夜饭的安排都是早早做好规划。"美团研究院高级研究员柴锐认为，对餐饮企业来 说，这不仅提供了更长的服务准备周期，也对供应链管理、预订系统效率、多样化服务提出了更高要 求。 一厢难求、小桌走俏、订单火爆……近段时间，全国各地烟火气升腾，餐饮市场消费迎来高峰，点燃新 春消费热潮。 2月16日下午5点半，位于北京市西城区月坛南街的同和居饭店客流渐增，经理唐晓兵热情接待着第三拨 年夜饭顾客。"我们共有22个包厢，为更好满足年夜饭用餐需求，又将大厅餐台改造成20张大圆桌。"唐 晓兵告诉记者。 前不久，商务部等9部门印发《2026"乐购新春"春节特别活动方案》。各地也因地制宜，纷纷推 ...