“燕春楼”：百年清真韵 燕春焕新颜

开栏语 （来源：天津日报） 转自：天津日报 大型系列纪录片《老字号 共潮生》第三季已于2月17日（农历正月初一）在天津卫视浓情首播。新年之 际，镜头再次聚焦津门大地，一批承载着城市记忆与匠心传承的老字号企业，将以更加饱满的时代姿态 走进千家万户的荧屏。 从百年技艺的薪火相传到守正创新的发展脉搏，老字号不仅是商业的品牌，更是文化的符号、城市的印 记、人心的纽带。为深入记录这场传统与现代的对话，本版今日同步推出"掌门人说老字号"专栏，邀请 多家老字号企业领航者，讲述他们如何在岁月中坚守本心、在变革中拥抱未来，共同勾勒老字号高质量 发展的新蓝图。 让我们一起凝视时光里的匠心，聆听转型中的潮声，感受老字号在新时代迸发的蓬勃生命力与文化感召 力。 从元代回民落籍津门播下清真饮食的种子到明清宫廷技艺与市井风味交融共生，天津清真菜在河海交汇 的包容土壤中沉淀出独特底蕴。燕春楼的百年脉络，深植于津门的市井烟火与饮食文脉。1927年，恰逢 天津餐饮业鼎盛之际，燕春楼应时而生——因筹措于春日取"紫燕唤春"之意，"燕"与"宴"谐音，暗含宾 至如归的期许，凭借股东多为顶尖厨师的技艺优势，开业即跻身"天津清真九大楼"之列，成为马三立相 ...