老店滋味浓

本报记者 潘世鹏 在海南省文昌市铺前老街，新春的喜庆与人气交织。斑驳的骑楼间，一家装修一新的店铺门前，食客正 排起长队。 从坚守多年的老手艺，到贴合当下的新表达；从代代相传的老味道，到圈粉当代客群的新体验……2026 年农历新春，经济日报记者走访各地老店、老字号、非遗工作室，记录他们守正创新的积极探索，感受 时代与市场对老店新滋味的热烈回应。 糟粕醋进阶 一新一旧，同台共演，正是文昌铺前糟粕醋这一传统美食从"地方小食"迈向"国民味道"的生动缩影。 老街的新春，海风中混杂着独特的酸香。三婆糟粕醋新店试营业期间，每天吸引了数百名乃至上千名食 客专程来"尝鲜"。"很多游客都是冲着糟粕醋来的。在老街品一碗糟粕醋，感受独特的海南风情，才叫 不虚此行。"铺前三婆糟粕醋店店长陈岩说。 "店里环境有特色，糟粕醋的味道也很有特色。"来自石家庄的年轻食客吴雪跟家人自驾游到海南，过了 海口就直奔店里。 店内墙上，一幅幅老照片静静诉说着糟粕醋近一个世纪的传承故事。三婆糟粕醋的故事始于1936年：创 始人李春花以番薯酿酒，用剩余酒糟加祖传酒曲制成糟粕醋。第2代传人黄花美1979年起在铺前小学旁 设摊，被很多学生喜爱。因丈夫在家排行第三 ...