“春节剩宴”到底能不能吃？剩饭菜处理“口诀”来了

本文转自【央视财经】； 5、汤类→避免铁锅保存 不少网友在春节期间 开启了天天吃剩菜的生活 这样的"剩宴"安全吗？ 哪些食物不适合二次加热？ 不同剩菜如何处理？ 剩菜"口诀"请牢记 1、绿叶菜→不要剩 反复加热后维生素损失严重，隔夜后容易生成亚硝酸盐。 处理建议：尽量当餐吃完，吃不完的尽快分装冷藏，存放别超过24小时。 2、根茎类蔬菜→分装冷藏 反复加热后维生素损失明显，隔夜后口感尚可。 处理建议：吃不完的尽快分装冷藏，可以保存1~2天。 3、肉类、蛋类→吃前热透 再次烹饪对营养影响较小，但其蛋白质丰富，易于细菌繁殖。 处理建议：可以适当保存，需尽快分装冷藏，超过24小时需冷冻。熟食再次食用时需要重新热透。 4、海鲜等水产品→需要冷冻 反复加热后不饱和脂肪酸容易受损，隔夜后容易产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。 处理建议：尽量当餐吃完，吃不完的尽快分装冷冻。 剩汤长时间存放在铝锅、铁锅内会生成有害物质。 处理建议：可少放盐等调味料，用瓦锅或保鲜盒冷藏。 6、豆制品→及时冷藏 重新加热后蛋白质等不太容易流失，但煮好的豆制品容易变质。 处理建议：尽量当餐吃完，买回来后尽快冷藏保存。 7、凉菜→不要剩 隔夜后生成有 ...