回西安过年，轻食者的高碳水挑战

人是一种饮食生物。对于我来说，在高蛋白低热量的食谱之外，那些油香四溢的诱惑，其实从未真正远离。 农历腊月二十三，我从北京回到了西安，这是我在上大学之前生活了18年的城市。下午4点多，CA1201航班落地咸阳机场T2的那一刻，空气里就有一种熟悉 的感觉。 母亲在家里等我，联系我的第一句话是："晚上我给你炖了羊肉，还想吃啥？" 我本能地想说"中午已经吃了不少了，晚上不用吃太多了"，但话到嘴边，变成了："都行。" 热量与味蕾 过去两年，我在北京减重57斤之后，把自己训练成了一个合格的轻食主义者。鸡胸肉是白色的，牛肉是红色的，西兰花是绿色的，藜麦是颗粒状的，这一切 都可以在饭碗里井然有序地排列。 我学会了快速心算卡路里，学会了拒绝糖油混合物，学会了在朋友递过来薯片时微笑摆手。身体轻盈了，体检报告干净了，只是偶尔在深夜，会梦见一些模 糊的、油汪汪的东西。 在北京以及西安以外的其他城市，肉夹馍算是最很常见的食物，但它们更多是酥脆掉渣的潼关肉夹馍，而不是需要用上白吉馍的西安肉夹馍。 高中母校北边那家肉夹馍老店，从我记事起就存在，白吉馍是现烤的，外硬内软，有嚼劲，肉是炖了很久、肥瘦相间的，剁碎了夹进去，油脂渗进馍的纹 理。 ...