一碗平安面，岁岁守平安

"就是这个味！"丙午马年正月初一早晨，一口香味浓郁的平安面下肚，长期在南京生活、回莆田老家过 年的陈钰哲又尝到了阔别已久的家乡味。 "鲜、香、滑、韧，那种恰到好处的慰藉，感觉一年的辛苦、疲惫都被治愈了！"陈钰哲说。 这样的一碗面，也被称作"妈祖平安面"。据妈祖信俗福建省级非物质文化遗产代表性传承人林自东介 绍，因"面"在莆仙方言中的发音及其丝缕绵长的特点，莆田人习惯将线面称为"长寿面"。渔民出海前， 家人都会给他们煮上一碗线面，以祈求平安归来。随着妈祖信俗以及妈祖"立德、行善、大爱"精神的广 泛传播，渐渐地，沿海百姓就把象征平安的线面称作"妈祖平安面"。在莆田，除了年节，老人庆寿、新 生儿满月等喜事，这碗面都是席上不可或缺的"重头戏"。 乡愁总是藏在每一处细节里。一碗平安面，主料和配料的选择都包含了独特的寓意——荷兰豆，莆仙方 言谐音"幼豆"，象征年轻的生命力；黄花菜，方言俗称"金尖"，寓意出彩拔尖；切条的煎蛋、油炸豆腐 颜色金黄，则代表金玉满堂…… 一箸挑满千丝情。这碗面，寄托了莆田人对新一年的美好期盼和深情祝愿，也是在外游子无法忘却的新 春印记、最眷恋的人间烟火。"无论离家多远，这碗面都是我最幸福的念想之 ...