马年寻味马冈鹅，一口鲜香醉岭南！

马年寻味马冈 鹅，一口鲜香醉 岭南！南方+ 南方plus 鹅 是刻在广东人味 觉基因里的经典 食材 更是岭南饮食文 化中浓墨重彩的 一笔 水网密布的岭南 大地之上 一只鹅串联起风 土、匠心与产业 活力 养鹅食鹅的传统 延续千年 沉淀为独树一帜 的广东鹅文化 一方水土养一方 鹅 广东鹅文化的根 基 藏在本土培育的 优质鹅种中 其中最具盛名的 便是广东四大名 鹅之首 ——马冈鹅 它源自开平马冈 镇 乌头乌喙，乌背 乌脚 一身灰黑羽毛， 体态匀称 皮薄肉嫩，香润 不腻 至今已走过近两 百年光阴 追溯过往 早在唐代年间 马冈镇便已家家 户户养鹅 因此成就"千年 鹅乡"的美誉 直到1925年 马冈镇翠山村农 民梁奕德 以高明公鹅杂交 阳江母鹅 精心选育出这一 优良品种 如今它已列入 开平市非物质文 化遗产名录 成为侨乡饮食文 化的鲜明标识 于开平人而言 腊月最要紧的农 事 便是"养年鹅"这 一传统 农历十月初 乡亲们奔赴马冈 墟挑选鹅苗 精心照料至腊月 下旬 赶在年前上市 这岁末时节的鹅 便是承载年味 的"年鹅" 开平素来秉 持"无鹅不成宴" 年鹅既是除夕团 圆饭的主角 也是祭祖"三 牲"之一 它的珍贵，更藏 着美 ...